Os Cinco Alimentos dos Centenários
Descubra a magia dos alimentos Biodinâmicos porque eles podem assegurar a sua saúde, conservar a sua juventude e juntar anos plenos de força e de alegria à sua existência.
Estes superalimentos devem a sua tripla virtude à sua riqueza em vitaminas naturais, em diástases, aminoácidos raros, em sais minerais, em oligo-elementos indispensáveis e, provavelmente também, a “imponderáveis” químicos ainda não determinados pela natureza.
Estes alimentos biodinâmicos são o germe de trigo, o trigo germinado, a levedura de cerveja, a salsa, o iogurte e o pólen.
O GERME DE TRIGO E O TRIGO GERMINADO
No coração da espiga
É principalmente no germe que se encontram acumuladas as substâncias mais preciosas e mais vitalizantes do grão de trigo.
Aí se encontram:
• produtos fosfatados particularmente assimiláveis.
• sais minerais em abundância, tais como o ferro e o magnésio. Este último metal está
presente na dose muito elevada de 400 mg por 100 g de germes.
• proteínas completas que contêm, em justas proporções, todos os aminoácidos indispensáveis à vida.
• oligo-elementos como o cobre, o zinco, o manganésio K.
• numerosas vitaminas e, em particular, as vitaminas A, B1, B2, E e PP.
Só um inconveniente
Dada a sua composição, o germe de trigo constitui, de facto, uma das melhores fontes naturais de ferro, de magnésio, de proteínas raras e de vitaminas B e E.
Entre as vitaminas que encerra, apenas a vitamina C existe em fraca proporção.
É um alimento equilibrante em estados depressivos, em esgotamentos de todos os géneros, em convalescenças, em anemias, na gravidez e no aleitamento. Ele favorece a digestão, regulariza as funções intestinais, age como tónico do sistema nervoso e da nutrição.
O seu único inconveniente é o facto de não ser suficientemente rico em cálcio relativamente ao seu elevado teor em fósforo, e a sua única contra-indicação é a hipertensão arterial, pois é ligeiramente hipertensor.
Como utilizá-lo
– Os adultos devem tomar 2 ou 3 colheres de sobremesa por dia, 1 a cada refeição.
– As crianças deverão consumir de 1 a 4 colheres de café, consoante a idade (cerca de 1 colher por cada 3 anos de idade).
– Para os bebés de 6 meses a 1 ano, 2 colheres pequenas de café, em 2 ou 3 vezes, são suficientes.
Segundo o estado fisiológico da pessoa em questão, é possível aumentar estas doses.
Uma combinação vencedora
As propriedades tónicas e vitalizantes do germe de trigo são acrescidas com o trigo germinado. A germinação exalta com efeito, os poderes vitamínicos e diastásicos do germe.
Os reumáticos, os gotosos, os artríticos gravemente atacados, que não toleram o pão completo, não sentem qualquer inconveniente em consumir o trigo germinado.
Como prepará-lo
Para prepará-lo, disponha os grãos de trigo num pano e cubra-os de água, para assegurar que incham.
Desde que se obtenha este resultado o que tem lugar ao fim de 24 horas no Verão e de 36 horas no Inverno, lave os grãos de trigo em várias águas.
Nos dias seguintes, limite-se a humedecer ligeiramente todos os grãos, sem formar uma camada líquida superficial.
Evitará assim umprincípio de putrefacção, o que acontece quando o trigo é demolhado num excesso de água.
Como consumi-lo
Consuma o trigo germinado no princípio da refeição, da seguinte maneira:
– 1 colher de sopa para os adultos.
– 1 colher de sobremesa para os adolescentes.
– 1 colher de café para as crianças e para as pessoas idosas.
Antes de os engolir, mastigue os grãos durante o maior tempo possível, até que eles adquiram na boca um gosto açucarado.
Este sabor um pouco inesperado neste caso corresponde ao facto de o amido se transformar parcialmente em sacarose.
Para as pessoas cujos dentes estão muito danificados, é conveniente moer o trigo germinado numa tigela e em seguida deglutir o produto moído, depois de longamente mastigado.
Para os doentes, as crianças pequenas e os bebés, reduza-o a puré muito fino e misture-o com mel.
É prudente, antes de o fazer germinar, de lavar abundantemente o trigo comprado no comércio. Com efeito, ele é frequentemente tratado com anti-sépticos e insecticidas.
Em caso de necessidade, dirija-se directamente a um agricultor.
A LEVEDURA DE CERVEJA
Uma riqueza excepcional
A levedura de cerveja é um alimento “biodinâmico” ainda mais eficaz que o germe de trigo. Nenhum outro alimento encerra uma combinação tão perfeita, e sob uma forma tão assimilável, de substâncias nutritivas importantes ou raras.
Além disso, sob este ponto de vista, a levedura de cerveja “suplementa” os cereais mais eficazmente do que o fazem o leite ou a carne.
Com efeito, ela contêm:
• 50% de proteínas muito digestíveis.
• todos os aminoácidos indispensáveis à vida (histidina, lisina, triptofano, leucina,fenilalanina, cistina, etc.).
• uma quantidade excepcionalmente elevada de glutatião, péptido sulfatado sofrendo uma acção preponderante nos fenómenos vitais e, em particular, nas reacções de óxido, nos processos de desintoxicação e de resistência às infecções.
Autor : Professor Robert Tocquet
